台南全市第一處紀念性建築物「鶯料理」，免受現行建築法令限制，以利整建活化利用，經公開委外評審招標，將由得標業主接手，重現風華。

鶯料理雖已於2013年底開放參觀，但受限於「廣場用地」不能加蓋新建物，以及建築法令規定，無法取得建築執照而影響空間再造利用，許多觀光客一睹丰采之餘，也納悶鶯料理沒有「料理」！

為突破困境，文化局2014年7月訂定「台南市政府紀念性建築物審議小組設置要點」，9月訂定「台南市紀念性建築物修復或重建許可規定」，依法審定鶯料理為紀念性建築。都發局則於2014年底配合將鶯料理都計變更為「社教用地」，得以容許建蔽率、加蓋新建物；「三部曲」解套，鶯料理也成了全市第一處紀念性建築，可謂具有「鶯料理條款」指標意義。

文化局表示，目前各縣市政府的建築管理規則或自治條例，大都有提及紀念性建築，只不過詳細另訂規定或基準者較少；例如金門老建築多，金門縣早已制定紀念性建築物認定基準。

目前鶯料理現存兩棟殘跡構造建築，其中一棟木構造主體指定為紀念性建築，將再加強構造安全；另一棟則由接手經營的業主依建築法改建為營業空間。文化局表示，將於近日內與得標業主議價簽約後，一年內完成，才正式開幕營運。

得標業主同時認養原鶯料理建築物、庭園做為公共空間，但僅可用作展示、參觀及展演空間；營運範圍則提供特色餐飲、文創商品販售等。